O café fresco possui propriedades que se perdem quando reaquecido
Tomar um café fresco e aromático é um hábito diário que muitos de nós apreciamos. Seja no café da manhã com pão e manteiga, ou no cafezinho durante o dia, ele nos proporciona pequenos momentos de prazer. No entanto, quando se trata de café requentado, a experiência é frequentemente insatisfatória. Vamos explorar por que o café requentado não é uma opção ideal, examinando os fatores científicos por trás dessa questão.
O café contém substâncias que, quando preparado, contribuem para seu aroma distintivo e sabor característico. Porém essas substâncias são extremamente sensíveis à ação do oxigênio. Assim que entram em contato com o ar, começam a se degradar. Reaquecer o café o expõe novamente ao oxigênio, o que intensifica o processo de oxidação. O calor excessivo também aumenta sua acidez, consequentemente seu sabor, fragrância e harmonia se perdem gradualmente, resultando em um café com sabor amargo e desagradável.
A amargura é uma característica indesejável, que está associada ao café requentado. O aquecimento repetido do café pode causar modificações em sua estrutura química, oxidando seus componentes como óleos e polifenóis, resultando em uma bebida mais amarga, desequilibrada e com notas desarmoniosas. Essas mudanças na estrutura química impactam diretamente a qualidade do café, tornando-o mais difícil de saborear e apreciar, principalmente para quem aprecia um café mais suave e harmonioso.
O aroma, que tem um papel crucial na forma como sentimos o sabor do café, também é afetado pelo seu reaquecimento. Quando o café é requentado, os compostos responsáveis por seu aroma agradável e característico começam a evaporar. Isso significa que, mesmo que o sabor do café seja aceitável, ele não será capaz de proporcionar a mesma experiência sensorial que um café fresco oferece.
Tomar café requentado faz mal?
Todas essas alterações no aroma e no sabor do café requentado podem fazer com que a bebida se torne tóxica para o organismo humano, causando diversos sintomas como azia, indigestão, refluxo e dores de cabeça. Especialistas recomendam que o café seja consumido em no máximo uma hora após seu preparo, e em caso de sobra, que seja descartado.
Por todas essas razões, é desaconselhado o consumo de café reaquecido. É incontestável que a qualidade e o sabor do café fresco são incomparáveis. Para desfrutar plenamente desta bebida excepcional, é preferível preparar uma nova xícara sempre que possível, ou armazená-la adequadamente em um recipiente térmico para retardar a oxidação.
O café fresco é essencial para uma experiência verdadeiramente gratificante!
